[공지] 다크초코칩. 커버춰? 청크? 초콜릿종류 알아보기!

#초콜릿종류 #커버챠초코렛 #초코칩 #룰루베이킹샵 #홈베이킹 #베이킹재료베이킹시 자주 구입하는 것 중 하나의 초콜릿입니다.특히 쿠키 만들 때 안 넣으면 서운하죠 근데!종류가 다양하고 무엇을 선택해야 할지 고민하는 멘탈 붕괴의 순간이 찾아옵니다.

그냥 초코칩.커버챠 청크?컴파운드 등 비슷한 것 같은데 명칭이 제각각이라 정말 헷갈리네요.그래서! 정리해볼게요.초콜릿 캐기!

#커버(표지)차 초콜릿?커버(표지)차 초콜릿은 리얼 초콜릿에 가깝습니다.깊고 진한 맛이 있습니다.초콜릿은 카카오 열매로 만들어 그 성분이 높을수록 무덥던 카카오 콩에서 나온 것(카카오 버터, 카카오 매스, 코코아)과 설탕만을 섞은 진짜 초콜릿입니다.코코아의 브랜드와 재료 산지에 의해서 다양한 맛이 느껴집니다.보통 커버(표지)차는 약 30~40%의 카카오 버터가 들어갔으며 60~70%의 설탕, 카카오 성분으로 구성되어 있습니다.커버(표지)차만 실초콜릿으로, 기타의 초콜릿은 가공 초콜릿( 준 초콜릿, 코팅 초콜릿)입니다.녹는 점이 낮고 입 속으로 부드럽게 녹습니다.반들반들한 결과 때문에 템퍼링이 필요하고 주로 타서 생크림과 섞어 가나 슈, 필링, 코팅용 수제 초콜릿 등의 용도로 사용하는데 적합합니다.#청크 초콜릿?#초코칩?사용 기준에서는 두 제품, 무엇을 써도 무리는 없을 것 같아요.청크는 큰 덩어리라는 의미에서 초콜릿을 작은 직사각형으로 한 것입니다.보통 쿠키, 스콘. 머핀 등에 쓰게 됩니다.초코칩이 구슬 모양을 하고 있다 각기 다른 모양을 한 제품입니다.맛은 회사별 재료의 함량, 화이트 다크 일반 등에 의해서 다른 경우가 있기 때문에 기호로 고르십시오. 콤파운드 초콜렛?카카오 버터 대신 식물성 유지와 코코아 가루로 만든 제품으로 비교적 가격이 싼 코팅용 또는 장식용으로 사용합니다.연습용으로 쓰는 데 좋겠죠.여기 아바타보다 상온에서 안정되고 템퍼링 불필요하고 사용 가능합니다.

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